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拉卡拉作为国内知名的第三方支付机构，其POS机在市场上具有一定的知名度和信誉。然而，不同商户所办理的拉卡拉POS机费率可能有所不同，因此扣费金额也可能存在差异。此外，如果交易过程中出现了网络延迟、交互错误或其他技术原因，也可能会导致扣费金额出现偏差。

为了确保交易的正规性和安全性，建议在使用拉卡拉POS机时选择正规渠道进行办理，并注意核对费率、交易明细等信息。同时，也可以向拉卡拉客服咨询具体的扣费标准和交易情况，以确保自己的权益得到保障。

总之，无法仅凭扣费金额来判断使用拉卡拉POS机刷卡五千扣费78元的情况是否靠谱或正规。在选择使用POS机时，应选择正规渠道进行办理，并注意核对相关信息，以确保交易的安全和可靠。